BẾP NHÀ
Chọn một mâm cơm vừa đủ
Ba cách ghép món để bắt đầu cuộc gọi món, không phải set cố định hay giá trọn gói. Bạn có thể thay đổi theo số khách và khẩu vị.
Trong trang này
Mâm gọn cho hai người
Một phần cá kho, rau theo mùa và hai chén cơm tạo bữa ăn có món đậm, món thanh và lượng cơm theo nhu cầu. Nếu muốn thêm canh, có thể hỏi phần phù hợp hoặc chọn món canh thay cho một món ăn kèm. Không cần gọi đủ mọi nhóm ngay từ đầu.
| Chọn món | Vai trò trong bữa |
|---|---|
| Cá kho tộ | Món chính đậm vị, chia cùng cơm. |
| Rau theo mùa | Phần thanh nhẹ và nước chấm riêng. |
| Cơm trắng | Gọi theo số người dùng thực tế. |
Mâm gia đình bốn người
Bắt đầu bằng gỏi củ hũ dừa tôm, thêm gà nướng sả, rau theo mùa và canh rau ngót. Những món này có nhịp chuẩn bị khác nhau; bạn có thể đề nghị khai vị ra trước, món chính và canh gần nhau để cơm nóng không phải chờ lâu.
- Đếm người ăn và hỏi nguyên liệu cần tránh trước.
- Nếu có trẻ nhỏ, chọn phần đơn giản, ít cay và kiểm tra xương khi chia.
- Không tự cộng thêm món chỉ vì lo thiếu; có thể gọi bổ sung sau khi xem lượng thực tế.
Mâm có khách dùng rau nấm
Đậu hũ sốt nấm, cải thìa xào nấm và canh nấm đậu hũ là ba lựa chọn để trao đổi một mâm có nhiều rau. Hãy nêu rõ có dùng trứng, sữa, nước mắm hay không. Món rau không tự động đồng nghĩa món chay; bếp sẽ đối chiếu nước dùng, sốt và cách chế biến trước khi thống nhất.
Chốt món cho bàn đông
Với nhiều người, chọn một người đại diện để ghi món, lượng phần và yêu cầu riêng. Đồ uống nên tách khỏi phần món dùng chung để dễ đối chiếu cuối bữa. Nếu muốn một ngân sách cụ thể, hãy nêu số khách cùng những khoản cần tính trong đó thay vì chỉ gửi tổng tiền.
| Cần thống nhất | Cách ghi rõ |
|---|---|
| Khẩu phần | Bao nhiêu phần mỗi món, chia cho mấy người. |
| Thời gian | Giờ đến và món nào muốn ra trước. |
| Điều chỉnh | Mức cay, phần sốt riêng và nguyên liệu cần tránh. |
| Chi phí | Đồ uống, món thêm và dịch vụ chuẩn bị riêng. |
Khi nào nên chuẩn bị thực đơn trước?
Một bàn cần nhiều món giống nhau, có khách ăn theo nhu cầu riêng hoặc có thời gian dùng bữa ngắn nên trao đổi từ trước. Thực đơn được thống nhất sau khi đối chiếu nguyên liệu và khả năng phục vụ. Nội dung gợi ý trên trang giúp bạn bắt đầu, không thay cho xác nhận của một bữa đã đặt.